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暑い…。 全国的な猛暑日となった今日の賄いはもちろん安定安心の中国料理「麻婆豆腐」です。 そもそも麻婆豆腐は、中国四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、麻と辣が織りなす際立った刺激の香りが癖になる豆腐料理です。 日本ではご存じの通り故陳建民氏が1970年にNHKのTV番組『きょうの料理』で披露し日本中にその名を轟かせたまさに中国料理界のキングカズ。 当時日本で手に入らなかった食材や調味料などもあり、日本独自の進化を遂げた麻婆豆腐はまさに様々な調理法が存在します。 ご家庭で作る麻婆豆腐から本場成都式の麻婆豆腐までありとあらゆる調理法の麻婆豆腐が日本中を席巻しております。 プロの料理人の方もそうでない方も皆様それぞれにこだわりや特徴、美味さの秘訣などが随所にあるかと思いますが、どんな麻婆豆腐でも麻婆豆腐という名前が付いているだけで何故か美味しく感じてしまうニクイところもたまりません。 そう考えたら改めて麻婆豆腐という中国料理の偉大さを感じずにはいられませんね。 ビールのお供に良し、熱々ご飯にかけても良し。寒い冬にフーフー言いながら食べる麻婆豆腐もサイコーならば、暑い夏に汗だくでヒーヒー食べる麻婆豆腐だって最強です。 そんな最強賄いで中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかでした。 ≪食材 調味料≫　絹ごし豆腐、炸醤（豚肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、葉にんにく、軟白葱、郫県豆瓣醤、油辣椒、摺り下ろしにんにく、甜麺醤、鶏ガラスープ、紹興酒、醤油、豆豉醤、胡椒、水溶き片栗粉、花椒油、辣油、花椒粉 動画内で使用した食材調味料】 珠江橋牌　陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・250ｇ、国内入手困難、業務用♪　https://amzn.to/3vdiHDA 三明物産 ピーシェン豆板醤 1kg　https://amzn.to/3sGTWOr 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！　 https://amzn.to/3kd8Lay カクキュー 八丁味噌 300g (1袋)　https://amzn.to/3ktHwZB 珠江橋牌　陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・250ｇ、国内入手困難、業務用♪　https://amzn.to/36HmGOu 横浜中華街　友加 花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3h490mK ユウキ 豆チ醤 1kg　https://amzn.to/339mupk ユウキ 甜面醤 500g　https://amzn.to/3ecrhNd 花椒粉 ホワジャオパウダー 30ｇ　https://amzn.to/3uekCHP 宝酒造 宝 紹興花彫酒「塔牌」陳五年 360ml [ 紹興酒 ]　https://amzn.to/3xNL399 ガリTに新デザインが数量限定で新登場！！絶賛販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.inお求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』 残念ながら只今品切れです。 再入荷までお待ちください。 台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝） 台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝） お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！ 日本人が作る日本人のための中国料理をひっさげて、中国料理の本場中国で腕試しさせていただきます！ https://m.bilibili.com/space/2111855889 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/ 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you. 中華一筋　Dedicated Chinese Foods